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Menüvorschläge
für einheitliche Essen ab 10 Personen
1.
Champignoncrèmesuppe mit Sahnehaube
Original Seemannslabskaus Spiegeleier, pikante Beilage
Kabinettpudding mit Fruchtsoße
16,00 €
2.
Hochzeitssuppe
Oldenburger Grünkohl, satt
mit Pinkel, Kochwurst, Kasseler, Rauchspeck, Röstkartoffeln, Salzkartoffeln
Hausgemachte Rote Grütze mit Vanillesoße
18,70 €
3.
Hausgemachte Zwiebelsuppe mit Käsecrôuton
Ammerländer Spießbraten mit Pfeffersoße
Frische Champignons, rustikale Salate, Bratkartoffeln
Mandelpudding mit Johannisbeersoße
22,50 €
4.
Grüne Pfefferrahmsuppe „Madagaskar"
Geschmorter Tafelspitz an Sahnesoße, frische Champignons
Rahmkohlrabi, Kartoffelkroketten
Sahnereis mit Sauerkirschkompott
23,20 €
5.
Geflügelcremesuppe Margot
Frische, gekochte Rinderbrust in Meerrettichsoße
Rahmspitzkohl, rote Beete; Petersilienkartoffeln
Schokoladeneis mit Eierlikör und Schlagsahne
20,30 €
6.
Doppelte Kraftbrühe mit Einlage
Gemischte Bratenplatte Rinderbraten,
Kasseler, Gebratener Schweinenacken,
Große Gemüseplatte, Kartoffelkroketten
Vanilleeis mit heißen Kirschen
26,40 €
7.
Klare Champignonessenz mit Kräuterfäden
geschmorte Freilandente in Orangensoße,
gefüllter Pfirsich, Frischer Rahmspitzkohl,
Kartoffelgratin
Kleine Pfannkuchen mit Vanilleeis und Pflaumenmus gefüllt
32,30 €
8.
Legierte Gemüsecremesuppe mit Crôutons
Medaillons aus der Truthahnbrust
Sauce Bèarnaise, frische Champignons
Erbsen und Möhren, Kartoffelplätzchen, Frische Salate
Krokantparfait mit warmen Waldbeeren
26,00 €
9
Hühnerkraftbrühe Royal mit Weinbrandbutter und Kräutern
Gefüllte Poulardenbrust
Currychampignons, Broccoli, Vichykarotten, Schwarzwurzeln,
Nusskartoffeln
Haselnussparfait mit warmen Pflaumen
30,50 €
10.
Rahmsuppe von Waldpilzen
Kleine Steaks aus dem Rinder- und Schweinefilet
Sauce Bèarnaise, Frische Champignons, Blumenkohl,
Mandelbällchen
Frische Salate in Sauerrahm
Vanilleeis mit marinierten warmen Blaubeeren
39,50 €
11.
Doppelte Kraftbrühe Celestine
Gebratene Limandesfilets mit Krabben und Speckstreifen garniert
Petersilienkartoffeln, Gurken-Tomatensalat
Weincreme mit Löffelbiskuit
25,80 €
12.
Büsumer Krabbensuppe mit frischen Kräutern
Grillpfanne „Weserblick"
Medaillons aus dem Schweinefilet in grünem Pfeffer,
frische Champignons, Brokkoli, Mandelkroketten
Eisbergsalat in Sahne
Crème von feinster Schokolade mit Eierlikör
32,50 €
13.
Bayrische Steinpilzsuppe
Gebratene Rothirschkeule in Wacholderrahm
Gefüllte Williamsbirne, Waldpilze, Rotkohl,
Rosenkohl, Kartoffelkroketten
Mandeleistimbal mit heißen Blaubeeren
35,20 €
14.
Westfälische Kartoffelsuppe mit Speckstreifen
Große, geschmorte Hasenkeule in Sauerrahm,
Waldpilze, gefüllte Williamsbirne, Rosenkohl, Haselnußbälle
Zitronencreme mit Himbeermark
26,20 €
15.
Hausgemachte, klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry
Französische Entenbrust leicht rosa gebraten
Cassissoße, Brokkoli, Kohlrabi, Kartoffellauchgratin
Marzipaneistimbal mit frischen Früchten
37,50 €
16.
Brokkolicremesuppe
Gebratene Rehkeule in Wacholderrahm
Gefüllte Williamsbirne, Pilze der Saison,
Karotten, Rosenkohl, Kroketten
Creme von Amarenakirschen
38,00 €
17.
Doppelte Kraftbrühe Royal
Gebratene Hirschkalbskeule mit Schattenmorellen
Pfeffersoße, Butterpilze, Rotkohl, Brokkoli
Mandelkroketten
Frische Papaya mit Zitroneneis und Wodkasoße
45,40 €
18.
Doppelte Kraftbrühe mit Mettbällchen
Rinderrücken, rosa gebraten,
Sauce Bèarnaise, Pilze der Saison, Grilltomate,
Vichykarotten, grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln
Pommes frites
Weincrème mit Löffelbiskuit
39,00 €
19.
Geräuchertes Forellenfilet mit Apfelsalat,
Toast und Butter, Champignonessenz mit Kräuterfäden
Gebratener Lammrücken Lord Nelson
mit Zwiebelmus überbacken
Pilze der Saison, Bohnen im Speckmantel,
Kartoffelplätzchen
Walnußeis mit heißen Pflaumen in Zimtsoße
53,30 €
20.
Geeiste Netzmelone mit Parmaschinken, Toast und Butter
Bouillabaisse des Nordens
Rinderrücken am Knochen gebraten
Pfeffersoße, gefüllte Tomate, frische grüne Bohnen,
Schwarzwurzeln, Kartoffelplätzchen
Dialog der Früchte mit Vanilleeis
59,00 €
21.
Salat von rohen Champignons
mit Flusskrebsen, Kräuterdressing
Salzbutter, Baguette
Hamburger Krebssuppe mit Cognacsahne
Medaillons aus dem Hirschkalbsrücken
gefüllte Birne, Pilze der Saison Rosenkohl,
Rotkohl, Mandelbällchen
Vanillecreme mit frischen Erdbeeren, Weinschaumsoße
58,80 €
22.
Frische Blattsalate in Schnittlauchvinaigrette
mit Streifen von warmer Kalbsleber
Salzbutter, Baguette
Blumenkohlrahmsuppe mit Krebsen
Hasenrückenfilet an Preiselbeersoße,
Marzipanapfel, Pilze der Saison,
Brokkoli, Dauphin-Kartoffeln
Flambierte Banane mit Vanilleeis
58,50 €
23.
Essenz von frischen Tomaten
Steinbuttfilet auf Blattspinat, Chablissoße, Safranreis
Mastkalbsrücken Orloff mit Zwiebelmus überbacken,
Pilze der Saison, Kaiserschoten, Vichykarotten
Nusskartoffeln
Vanilleeis auf Salat von
Frischen Mangos und Papayas
65,00 €
24.
Klare Suppe von Wildgeflügel
Gefüllte Seezungenroulade auf bunten Nudeln
Chablissoße
Ochsenlende, rosa gebraten
Sauce Bèarnaise, frische Champignons
Große Gemüseplatte, Mandelkroketten
Hausgemachte Eisbombe „Weserblick"
76,70 €
25.
Hausgebeizter Gravedlachs
kleiner Kartoffelpuffer mit
Crème fraiche, Lachskaviar
Wachtelessenz mit Trüffelklößchen
Gebratenes Kalbsfilet in Morchelrahm
Gefüllte Tomate, Blattspinat
Zucchini, Kartoffelrösti
Mousse von weißer und dunkler
Schokolade an Himbeermark
83,20 €
26.
Italienischer Vorspeisenteller
Parmaschinken, Salami, Oliven
Getrocknete Tomaten, Salatbouquet
Salzbutter, Baguette
Doppelte Rinderkraftbrühe
mit Trüffelklößchen
Zanderklößchen auf Blattspinat
Sauce Mornay, Butterkartoffeln
Gebratener Rehrücken Baden-Baden
Wildrahmsoße, gefüllter Pfirsich
Pilze der Saison, Brokkoliflan
Rosenkohl, Vichykarotten
Mandelbällchen
Tirami su mit Espressoschaum
90,00 €
Fernöstliche Spezialität
27.
Hühnerbrühe mit Sprossen
Lauch und Pilzen
Curry vom Huhn
Gebackene Ananas, Kokosflocken
Mango Chutney, Gurkenrelish
Garnelen, Käsewürfel, Rote Beete
Ingwerreis
Mascarponecreme mit
Exotischen Früchten
24,00 €
Vegetarier Menüs
28.
Geeiste Melonensuppe
mit Mandarinen
Blumenkohlterrine
mit Avocadoschaum
Variationen von frischen Gemüsen
Petersilienkartoffeln
Frische Erdbeeren mit Mandeln
36,90 €
29.
Spargelrahmsuppe „Chantilly"
Salat von frischen Champignons
und Artischocken
Auflauf von bunten Nudeln
mit Salpicon von Tomaten
und frischen Champignons
Kuchen von frischen Mangos
30,50 €
Alle Preise sind Inklusivpreise.
Selbstverständlich können Sie auch Suppe, Hauptgerichte oder Desserts der
einzelnen Vorschläge austauschen, wobei Preisänderungen möglich sind.
Pilze der Saison. Pfifferlinge, Steinpilze, Shiitake-Pilze oder Austernpilze.
1.
Champignoncrèmesuppe mit Sahnehaube
Original Seemannslabskaus Spiegeleier, pikante Beilage
Kabinettpudding mit Fruchtsoße
16,00 €
2.
Hochzeitssuppe
Oldenburger Grünkohl, satt
mit Pinkel, Kochwurst, Kasseler, Rauchspeck, Röstkartoffeln, Salzkartoffeln
Hausgemachte Rote Grütze mit Vanillesoße
18,70 €
3.
Hausgemachte Zwiebelsuppe mit Käsecrôuton
Ammerländer Spießbraten mit Pfeffersoße
Frische Champignons, rustikale Salate, Bratkartoffeln
Mandelpudding mit Johannisbeersoße
22,50 €
4.
Grüne Pfefferrahmsuppe „Madagaskar"
Geschmorter Tafelspitz an Sahnesoße, frische Champignons
Rahmkohlrabi, Kartoffelkroketten
Sahnereis mit Sauerkirschkompott
23,20 €
5.
Geflügelcremesuppe Margot
Frische, gekochte Rinderbrust in Meerrettichsoße
Rahmspitzkohl, rote Beete; Petersilienkartoffeln
Schokoladeneis mit Eierlikör und Schlagsahne
20,30 €
6.
Doppelte Kraftbrühe mit Einlage
Gemischte Bratenplatte Rinderbraten,
Kasseler, Gebratener Schweinenacken,
Große Gemüseplatte, Kartoffelkroketten
Vanilleeis mit heißen Kirschen
26,40 €
7.
Klare Champignonessenz mit Kräuterfäden
geschmorte Freilandente in Orangensoße,
gefüllter Pfirsich, Frischer Rahmspitzkohl,
Kartoffelgratin
Kleine Pfannkuchen mit Vanilleeis und Pflaumenmus gefüllt
32,30 €
8.
Legierte Gemüsecremesuppe mit Crôutons
Medaillons aus der Truthahnbrust
Sauce Bèarnaise, frische Champignons
Erbsen und Möhren, Kartoffelplätzchen, Frische Salate
Krokantparfait mit warmen Waldbeeren
26,00 €
9
Hühnerkraftbrühe Royal mit Weinbrandbutter und Kräutern
Gefüllte Poulardenbrust
Currychampignons, Broccoli, Vichykarotten, Schwarzwurzeln,
Nusskartoffeln
Haselnussparfait mit warmen Pflaumen
30,50 €
10.
Rahmsuppe von Waldpilzen
Kleine Steaks aus dem Rinder- und Schweinefilet
Sauce Bèarnaise, Frische Champignons, Blumenkohl,
Mandelbällchen
Frische Salate in Sauerrahm
Vanilleeis mit marinierten warmen Blaubeeren
39,50 €
11.
Doppelte Kraftbrühe Celestine
Gebratene Limandesfilets mit Krabben und Speckstreifen garniert
Petersilienkartoffeln, Gurken-Tomatensalat
Weincreme mit Löffelbiskuit
25,80 €
12.
Büsumer Krabbensuppe mit frischen Kräutern
Grillpfanne „Weserblick"
Medaillons aus dem Schweinefilet in grünem Pfeffer,
frische Champignons, Brokkoli, Mandelkroketten
Eisbergsalat in Sahne
Crème von feinster Schokolade mit Eierlikör
32,50 €
13.
Bayrische Steinpilzsuppe
Gebratene Rothirschkeule in Wacholderrahm
Gefüllte Williamsbirne, Waldpilze, Rotkohl,
Rosenkohl, Kartoffelkroketten
Mandeleistimbal mit heißen Blaubeeren
35,20 €
14.
Westfälische Kartoffelsuppe mit Speckstreifen
Große, geschmorte Hasenkeule in Sauerrahm,
Waldpilze, gefüllte Williamsbirne, Rosenkohl, Haselnußbälle
Zitronencreme mit Himbeermark
26,20 €
15.
Hausgemachte, klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry
Französische Entenbrust leicht rosa gebraten
Cassissoße, Brokkoli, Kohlrabi, Kartoffellauchgratin
Marzipaneistimbal mit frischen Früchten
37,50 €
16.
Brokkolicremesuppe
Gebratene Rehkeule in Wacholderrahm
Gefüllte Williamsbirne, Pilze der Saison,
Karotten, Rosenkohl, Kroketten
Creme von Amarenakirschen
38,00 €
17.
Doppelte Kraftbrühe Royal
Gebratene Hirschkalbskeule mit Schattenmorellen
Pfeffersoße, Butterpilze, Rotkohl, Brokkoli
Mandelkroketten
Frische Papaya mit Zitroneneis und Wodkasoße
45,40 €
18.
Doppelte Kraftbrühe mit Mettbällchen
Rinderrücken, rosa gebraten,
Sauce Bèarnaise, Pilze der Saison, Grilltomate,
Vichykarotten, grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln
Pommes frites
Weincrème mit Löffelbiskuit
39,00 €
19.
Geräuchertes Forellenfilet mit Apfelsalat,
Toast und Butter, Champignonessenz mit Kräuterfäden
Gebratener Lammrücken Lord Nelson
mit Zwiebelmus überbacken
Pilze der Saison, Bohnen im Speckmantel,
Kartoffelplätzchen
Walnußeis mit heißen Pflaumen in Zimtsoße
53,30 €
20.
Geeiste Netzmelone mit Parmaschinken, Toast und Butter
Bouillabaisse des Nordens
Rinderrücken am Knochen gebraten
Pfeffersoße, gefüllte Tomate, frische grüne Bohnen,
Schwarzwurzeln, Kartoffelplätzchen
Dialog der Früchte mit Vanilleeis
59,00 €
21.
Salat von rohen Champignons
mit Flusskrebsen, Kräuterdressing
Salzbutter, Baguette
Hamburger Krebssuppe mit Cognacsahne
Medaillons aus dem Hirschkalbsrücken
gefüllte Birne, Pilze der Saison Rosenkohl,
Rotkohl, Mandelbällchen
Vanillecreme mit frischen Erdbeeren, Weinschaumsoße
58,80 €
22.
Frische Blattsalate in Schnittlauchvinaigrette
mit Streifen von warmer Kalbsleber
Salzbutter, Baguette
Blumenkohlrahmsuppe mit Krebsen
Hasenrückenfilet an Preiselbeersoße,
Marzipanapfel, Pilze der Saison,
Brokkoli, Dauphin-Kartoffeln
Flambierte Banane mit Vanilleeis
58,50 €
23.
Essenz von frischen Tomaten
Steinbuttfilet auf Blattspinat, Chablissoße, Safranreis
Mastkalbsrücken Orloff mit Zwiebelmus überbacken,
Pilze der Saison, Kaiserschoten, Vichykarotten
Nusskartoffeln
Vanilleeis auf Salat von
Frischen Mangos und Papayas
65,00 €
24.
Klare Suppe von Wildgeflügel
Gefüllte Seezungenroulade auf bunten Nudeln
Chablissoße
Ochsenlende, rosa gebraten
Sauce Bèarnaise, frische Champignons
Große Gemüseplatte, Mandelkroketten
Hausgemachte Eisbombe „Weserblick"
76,70 €
25.
Hausgebeizter Gravedlachs
kleiner Kartoffelpuffer mit
Crème fraiche, Lachskaviar
Wachtelessenz mit Trüffelklößchen
Gebratenes Kalbsfilet in Morchelrahm
Gefüllte Tomate, Blattspinat
Zucchini, Kartoffelrösti
Mousse von weißer und dunkler
Schokolade an Himbeermark
83,20 €
26.
Italienischer Vorspeisenteller
Parmaschinken, Salami, Oliven
Getrocknete Tomaten, Salatbouquet
Salzbutter, Baguette
Doppelte Rinderkraftbrühe
mit Trüffelklößchen
Zanderklößchen auf Blattspinat
Sauce Mornay, Butterkartoffeln
Gebratener Rehrücken Baden-Baden
Wildrahmsoße, gefüllter Pfirsich
Pilze der Saison, Brokkoliflan
Rosenkohl, Vichykarotten
Mandelbällchen
Tirami su mit Espressoschaum
90,00 €
Fernöstliche Spezialität
27.
Hühnerbrühe mit Sprossen
Lauch und Pilzen
Curry vom Huhn
Gebackene Ananas, Kokosflocken
Mango Chutney, Gurkenrelish
Garnelen, Käsewürfel, Rote Beete
Ingwerreis
Mascarponecreme mit
Exotischen Früchten
24,00 €
Vegetarier Menüs
28.
Geeiste Melonensuppe
mit Mandarinen
Blumenkohlterrine
mit Avocadoschaum
Variationen von frischen Gemüsen
Petersilienkartoffeln
Frische Erdbeeren mit Mandeln
36,90 €
29.
Spargelrahmsuppe „Chantilly"
Salat von frischen Champignons
und Artischocken
Auflauf von bunten Nudeln
mit Salpicon von Tomaten
und frischen Champignons
Kuchen von frischen Mangos
30,50 €
Alle Preise sind Inklusivpreise.
Selbstverständlich können Sie auch Suppe, Hauptgerichte oder Desserts der
einzelnen Vorschläge austauschen, wobei Preisänderungen möglich sind.
Pilze der Saison. Pfifferlinge, Steinpilze, Shiitake-Pilze oder Austernpilze.